На среднего размера холодную сковороду вылить вместе масло и молоко, хорошо перемешать и разогреть на среднем огне, чтобы слегка пузырилось но не горело.

Выложить на сковороду треску, готовить треску на каждой стороне по 2-3 минуты. Рыба должна быть погружена в молоко примерно на половину (можно долить). Следить за готовностью в зависимости от размера кусочков рыбы. Но в целом все делается быстро, тогда форель будет мягкой и сочной. Готовые куски выложить на тарелки.

Огонь убрать до минимума. Уровень молока на сковороде должен быть около сантиметра, можно добавить. В смесь всыпать пол - столовой ложки муки и каперсы с укропом. Хорошо растереть, чтоб не было комочков (можно толкушкой для пюре). Полить рыбу сверху и подавать.

Поставить в разогретую до 250° духовку на 5(маленькие грудки)-7 (большие) минут. Я всегда ставлю таймер. Этот незначительный момент принципиален, т.к. велик риск получить сухую подошву.

К треске можно сварить длиннозерный рис или картофель.